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高分子水溶性幾丁聚醣果菜汁環保實驗

高分子水溶性幾丁聚醣果菜汁環保實驗

高分子水溶性幾丁聚醣與飲料之吸附實驗:
目前一般市售包裝果汁大多會添加香料、色素、增稠劑或安定劑等食品添加物來增加果汁的色澤、黏稠度及安定性(除非是現榨果汁或100%純果汁)。由於HFP-chitosan帶有強烈正電荷,故會將這些添加物吸附。

若將高分子水溶性幾丁聚醣粉末加入果汁中(ex:波X果菜汁)快速攪拌,約20秒即有少量雲絮狀物質產生,隨著攪拌的時間愈長,雲絮狀物質產生愈多,果汁的顏色亦慢慢澄清,整個過程約需3~5min,最後果汁呈澄清狀。這些橘紅色雲絮狀物質即為色素、增稠劑、安定劑等
 
 

市售x品牌果菜汁                             
加入約半顆150mg的HFP幾丁聚醣粉末 
用竹棒攪拌均勻 
沉澱後呈現的結果
 
                                               
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