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什麼現代人都缺乏醣質營養素

什麼現代人都缺乏醣質營養素
食物是人類吸收營養的主要來源,但二十一世紀是一個污染狀況遠比過去所有人類歷史上的污染加總都要嚴重的時代。人們從食物中攝取的營養也呈現有史以來最嚴重不足的情況。
健康成長的作物,會在生長時從土壤中吸收礦物質,並和醣質營養在作物的汁液中結合,所以你在吃進該作物時,同時也可以得到可利用的礦物質;但是沒有輪作和施肥的土壤,就會變得貧乏而無生氣,你吃了這些土壤所種植出來的作物,當然無法攝取身體正常運作所需的營養素。
 
我們的食物夠營養嗎?
數千年前,人類就已經知道土地需要輪作,以維持土壤的養分,但今日,由於利之所趨,多數的農地已不再實施必要的土壤維護程序,農夫只把簡單的三種化肥氮、磷、鉀,有時再增加鈣,混入土壤中。這樣的做法只是讓作物生長良好,並富含卡路里、水分和纖維,但卻喪失人們所需的完整營養素。
現代商業化的農耕方式已經耗盡了土壤中大部分的養分,且耕作時又加進一些有毒的物質,而且還為了運送的方便,許多作物都在未成熟時就被採收上市,而這些都是造成食物營養素越來越不足的原因。
根據1992年的地球高峰會顯示,美國的土地已有85﹪的耗損,是世界上耗損最嚴重的地方。這意謂著世上食物的供給,已無法讓人維持最佳健康狀態了。我們生活環境中的毒素量,例如戴奧辛和其它有害的化學物,已經高達FDA(美國食品藥物管理局)判為「可容許」的程度,現在有超過300種化學毒物積留在人體組織中,其中也包括戴奧辛。而在1940年之前,那些成份是完全不存在人體中的。
根據美國農業部的資料顯示,1963-1992年間,多種水果和蔬菜的礦物質和維生素含量嚴重減少。
舉例:
以現在每日成年女性建議攝取量的維生素A來說,如果是在1951年,你只要吃2個桃子就足夠,而現在你必須吃下53個桃子,才能夠達到建議攝取量。
日本的資料顯示1950-1994100克菠菜維生素C含量的變化:
蔬菜經過加工後固醇流失的情況:
今日營養素攝取不足的原因:
1.        蔬菜水果被種植在營養缺乏的土壤中。
2.        蔬菜水果在未成熟之前就被採收。
3.        新鮮蔬果經過煮過、冷凍過、加工過、精緻過、消毒過、基因改造,做成罐頭等等。
4.        我們生活環境中的毒素量也充斥其中,干擾我們身體製造醣質的能力,例如:藥物、環境的戴奧辛、殘留的農藥、抗生素、荷爾蒙、食物添加物..等。
 
補充醣質營養素的重要性
我們的身體是被設計用來生活在一個未受破壞的世界中,而不是充滿有毒物質的環境中。但是大量證據顯示,日益增加的現代疾病都是因為醣質營養素在食物中流失所導致的;另外,腸中有益菌也會把多醣類分解成單醣類,但現代人腸內菌叢和先人已大不相同,也沒那麼有效率。
人體約有六十兆的細胞,而且約一年的時間它們會完全再生與更新,因此期間若因為溝通不當或速度太慢的話,都將導致健康狀況發生問題。醣質營養素可幫助人體強化細胞間的溝通,這些營養是支持人體系統功能,尤其是免疫系統上因為受到毒物、反常環境的危險因子影響的重要關鍵性成分。
我們每天都必須再生數百萬的細胞,這過程是否順利,細胞能否正確、順利地再生,對健康造成的影響之大,是很容易想像出來的。這也是為什麼在今日這樣營養不完整的膳食情況下,必須要補充醣質營養素的重要原因。忙碌的現代人,為了健康著想,補充醣質營養素不再是奢侈品,而是必需品,且是刻不容緩的!
 
內容引用啟動細胞健康的密碼-醣質營養素(傳智叢書)
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