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免疫疾病的奇蹟食療

免疫疾病的奇蹟食療文: 陳慕純 醫師
 
免疫疾病日益增加,免疫系統是人體的防衛機構,當受到外來物質或毒性物質的侵襲時,負責與之對抗,包括細菌、濾過性病毒、黴菌、寄生蟲,甚至癌細胞等。這些外來的異物或突變的癌細胞皆具有抗原(Antigen),免疫系統的細胞能夠認知抗原,從而產生所謂的免疫反應,利用殺手細胞殺死具有抗原的這些異物或是產生抗體(Antibody),結合抗原,再予以殲滅。免疫反應是相當複雜的過程,過程中有任何差錯,就會引起免疫系統疾病,大致可分成三類:
1.當免疫系統無法分辨自己或非自己 (non self)時,免疫細胞除了攻擊外來異物外,也將自己某些細胞視為異物而攻擊之,因而產生所謂的自體免疫疾病 (Autoimmune Disease)如紅斑性狼瘡。
2.當免疫系統對外來異物的抗原產生過度的反應,例如引發過敏的抗體,從而產生過敏反應,如蕁麻疹、氣喘等。
3.當身體無法完成適當的免疫反應對付外來的攻擊,因而身體暴露在外物的侵襲之下。如愛滋病的病患,由於免疫系統癱瘓,以致不斷遭受細菌、黴菌的感染。
尤其第1類的自體免疫疾病,近幾年來病患日益增加,包括紅斑性狼瘡、類風濕關節炎、克隆氏症、Sjoren症候群、重症肌無力症、多發性硬化症、第一型糖尿病等。某些癌症亦伴有自體免疫現象。自體免疫的現象,幾乎讓臨床醫師束手無策,使用類固醇卻又產生許多副作用,甚至傷害病患已經不健全的免疫系統,可說雪上加霜。
那麼這些日益增加的自體免疫疾病問題在哪裡呢?
問題在細胞語言在諸多自體免疫疾病的病患身上,皆可發現糖類出了問題。譬如類風濕關節炎、克隆氏症及Sjogren症候群,皆有N-乙醯葡萄糖胺(NAG)的欠缺。現代人的飲食中,除了葡萄糖及半乳糖比較不欠缺外,其他的糖(岩藻糖、甘露糖、N-乙醯半乳糖胺、N-乙醯葡萄糖胺、涎酸、木膠糖)容易攝取不足。原因在於現代人的精緻飲食流失許多重要的營養成份。依據美國農業部門的報告,現代生產的蔬果,比30年前的蔬果,其營養價值足足少百分之四十,包括蛋白質、礦物質及維生素等。
奇蹟糖的角色岩藻糖在神經系統,尤其神經突觸(Synapses)腎臟、睪丸及皮膚外層皆有相當高的濃度。它與神經細胞的訊息傳遞有關,尤其長期記憶;它跟腎功能、生殖功能及皮膚保濕皆有關係。對於免疫系統,它扮演調節者的角色,使免疫反應適當,免於過度反應或反應不足。
岩藻糖亦可抑制白血病及乳癌的惡化。半乳糖是維護腸道正常細菌生長的必需物質,能幫助消化功能及免疫系統。半乳糖在睪丸濃度很高,與生殖功能有關。多發性硬化症病人欠缺半乳糖,因此半乳糖與神經免疫功能有關。葡萄糖是供給能量的主要物質。現代人由於過多甜食,遭遇葡萄糖過剩的問題,產生糖尿病、肥胖症等。但若葡萄糖不足,會產生阿茲海默症、憂鬱症、躁鬱症等。甘露糖被認為是奇蹟糖中最重要的一種,它有助於細胞間溝通,抑制腫瘤生長,預防寄生蟲、細菌、病毒及黴菌的感染。甘露糖能減少類風濕關節炎的症狀,降低糖尿病患者血液糖份及中性脂肪,預防泌尿系統感染。N-乙醯半乳糖胺有助於細胞間訊息溝通,能抑制腫瘤生長,參與免疫反應。在視網膜視神經也有相當的濃度,與視力有相當的關係。N-乙醯葡萄糖胺能轉化成葡萄糖胺,有助於減少退化性關節炎的症狀。NAG有助於神經系統的學習功能,有助於改善克隆氏症、間質性膀胱炎及潰瘍性大腸炎。涎酸在頭腦、腎上腺、心臟及體液,包括唾液、尿液、腦脊髓液、母乳等皆有相當的濃度。有助於細胞訊息傳遞,對免疫系統扮演調節者的角色,具抗病毒功能,尤其對抗流感病毒AB的功效大於任何的藥物。能抑制組織胺釋放,減少過敏反應。Sjogren症候群病患欠缺涎酸,適當補充可改善其症狀。木膠糖具有對抗細菌及黴菌功效,預防消化系統的癌症。對於糖尿病患者,可用於取代葡萄糖。
飲食調理的要訣岩藻糖富含於海藻、香菇及啤酒酵母。
半乳糖富含於乳製品或某些水果。
葡萄糖存在於許多食品中,包括糖果、飲料、麵包、水果、米食、麵食、餅乾等,現代人攝取葡萄糖過量,應予節制,尤其要避免精製的白糖。
甘露糖富含於蘆薈、靈芝、香菇、米糠、香麩等,尤其蘆薈葉膠含有以甘露糖多聚糖形式存在的Acemannan
N-乙醯半乳糖胺富含於紅藻、牛軟骨及鯊魚軟骨。
N-乙醯葡萄糖胺富含於鯊魚軟骨及香菇。腎臟病患與糖尿病患要避免食用鯊魚軟骨。涎酸富含於蛋及乳漿蛋白,尤其蛋黃左右有兩條屬於蛋白的繫帶含有12%的涎酸。
木膠糖富含於黑莓、懸鉤子、蘆薈、昆布、番石榴、梨、大楊莓、亦存在於花椰菜、綠豆、秋葵、甘藍菜、菠菜、玉米、碗豆等。
諸多的食物如何調配呢?筆者建議先將白米飯改為糙米飯,再適當地佐以昆布、香菇、蘆薈及蛋(蛋過敏除外),相信為免疫疾病所困惱的病患,必能改善其症狀。尤其日益增加的自碘免疫疾病,目前醫學依然束手無策的時候。

 

 
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